Assyrtiko - bei diesem Namen läuft dem Weingenießer das Wasser im
Munde zusammen. Die Rebe wächst flach über dem Bimsboden und
nimmt sich im Sommer die Feuchtigkeit aus dem morgendlichen Tau.
Antoniou, Hatzidakis, Santos und Sigalas sind kleine, aber mittlerweile
weltbekannte Weingüter.